・これまで、鶏卵・鶏肉を食べることによって鳥インフルエンザに 感染した例は、世界的に報告はありません。
・鶏卵は選別の段階で、通常殺菌剤で洗浄を行うなどウィルスの付着を防ぐ安全のための措置が講じられています。
・万が一、鶏肉に鳥インフルエンザウィルスが付着したとしても、以下の理由から、鶏卵・鶏肉を食べることによって、ヒトが感染することは考えられません。

【理由】
（１）鳥インフルエンザウィルスは、胃酸によって不活化（ウィルスの病原 性を失わせること）されると考えられること。
（２）鳥インフルエンザウィルスがヒトの細胞に入り込むための「受容体（細胞表面のウィルス吸着部位）」は、ヒトのものとは異なる
（３）通常の調理温度で死滅するので加熱（中心部70℃ / 瞬間）すれば安心。
(※出典：内閣府食品安全委員会ホームページ）